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此時此刻，需要一款高品質的啤酒陪伴身側，才能配上這四年一度的頂級賽事。而高品質的啤酒，需要追溯到啤酒的釀制過程。

在啤酒釀造的過程中，各種液態和固態原料的蛋白質含量對于最終產品的品質和特性發揮著極其重要的作用。

蛋白質含量作為大麥和麥芽的一項重要指標，含量過高或過低都會影響如啤酒的色澤、泡沫、適口性、非生物穩定性以及啤酒的品質。蛋白質含量過高會影響大麥的收得率，進而引起啤酒渾濁，甚至會使啤酒中雜醇油含量高；蛋白質含量過低會使酵母的營養素匱乏，從而造成發酵緩慢，啤酒泡持性差，口味淡薄等。一般要求大麥和麥芽的蛋白質含量9%-12%為宜。

目前主要以凱式定氮法來測定大麥、麥芽以及其提取液中氮/蛋白質的含量，但是凱式定氮法采用的是傳統的連續化學反應法，其過程復雜，對操作員的依賴性高，易造成數據波動大、時間長、對操作員健康不友好等問題，已無法滿足現代企業大批量、高效率、高準確性等測試需求。

凱氏定氮法

因此越來越多的企業更關注健康、環保、高效、自動化、快速的杜馬斯燃燒定氮法。杜馬斯燃燒法為測定多種樣品中的總氮含量提供了一種可靠且非基質依賴的方式。

rapid MAX N exceed杜馬斯定氮儀均基于Dumas燃燒原理，通過熱導檢測器 (TCD) 測度氮/蛋白質含量。其采用直立式不銹鋼坩堝，結合90位機械臂式進樣器，可實現批量的、全自動的氮/蛋白質測定，可將單次分析所需的時間縮短至僅4-5分鐘。

針對啤酒領域，無論是大麥、麥芽等固體原料，還是麥芽提取液、啤酒成品等液體樣品，均可直接在天平上稱量于坩堝中，無需封樣處理，簡單、便捷的樣品制備。

針對液體樣品或含水高的樣品， rapid MAX N exceed杜馬斯定氮儀具有三重除水系統，如物理冷凝、膜干燥以及化學干燥等，因此即使測定液體水溶液也可確保數據的穩定性與準確性。

1. 將樣品直接稱重于坩堝中

2. 將坩堝置于進樣器中開始分析

分析結果展示：

rapid MAX N exceed杜馬斯定氮儀能夠對釀酒過程中各階段成分進行測定，而且其準確度遠高于目前所適用的各種標準。從原料到麥芽、麥芽汁直至最終產品，rapid MAX N exceed所做的測定具有連續一致的精準度，至少是標準要求的兩倍，通常高達10倍。

在杜馬斯快速定氮分析儀的研發腳步從未停歇。自1964年公司推出第一臺杜馬斯定氮儀后，公司響應食品、農產品、飼料等樣品的分析需要更大樣品量的需求，于1989年，進一步推出了首款克級樣品量的杜馬斯定氮儀，逐步推動了杜馬斯定氮法在食品、農產品、飼料、肥料等領域的全球推廣。

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德國元素助力儀器設備更新迭代

在120多年前（1897年），就一直致力于元素分析領域的發展，并于1904年，成功研發并推出第一臺元素分析儀。1923年，Fritz Pregl憑借Heraeus（德國元素的前身）分析技術，在微量元素分析基礎研究中取得突破性進展，榮獲諾貝爾化學獎。作為引領元素分析的技術主導者， 歷經120余年的傳承和創新，德國元素研發并推出了滿足各個領域分析需求的元素分析儀。

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