真空冷凍干燥技術具備以下優點

(1) 對熱敏性物質特別適用，因為冷凍干燥在低溫下進行。如蛋白質、微生物之類不會發生變性或失去生物活力。

(2) 在低溫干燥時，物質中的一些揮發性成分損失小，適合一些化學產品、藥品和食品的干燥等。

(3) 在冷凍干燥過程中，微生物的生長和酶的作用無法進行。因此能保持原來的性狀。

(4) 在凍結的狀態后干燥機體幾乎不變，保持了原來的結構。不會發生濃縮現象。

(5) 干燥后的物質疏松多孔，呈海綿狀，加水后溶解速度完全，幾乎立即恢復原狀。

(6) 在真空條件下進行，氧氣極少，因此一些易氧化的物質得到保護。

(7) 物質可長期保存不導致變質。

真空冷凍干燥技術食品的特點

在真空冷凍干燥過程下，果蔬中的水會迅速形成冰晶的形態，避免了果蔬內部水向其表面毛細流動遷移而導致可溶性物質和營養物流失。其不破壞組織結構，復水性極好，Z大限度地保持原有的色、香、味。冷凍干燥后的果蔬可使一些熱敏性或極易氧化氮的物質損失大大的減少，保存了物質中的維生素、蛋白質、碳水化合物等營養成分，在國外研究資料表明，保存1-2年的冷凍干燥食品的營養可以完全代替新鮮食品。在包裝上，真空冷凍干燥食品均可采用真空包裝或沖氮包裝，避光保存。由于含水量很少，運輸、銷售時不用低溫保藏，并且保存期限長。脫水徹底后，重量減輕，方便運輸，可在常溫下保管。是一種家用方便的食品。

在食品上的應用

20世紀50年代，食品冷凍干燥已從實驗研究應用到小規模生產，隨著技術的不斷突破，又向規模工業化發展。近年人們越來越注重加工食品的方便、營養保健和高品質，因此對凍干食品的需求不斷增加。幾乎所有的食品原料，果蔬、肉禽、蛋等都可以進行真空冷凍干燥加工。

真空冷凍干燥的食品有以下幾種類:

蔬菜類:蔥、蒜、蘑菇、香菜、蘆筍、胡蘿卜、黃花菜、豌豆、洋蔥等。

水果類:香蕉、蘋果、草莓、哈密瓜、菠蘿等。

肉禽類:豬肉、牛肉、羊肉、雞肉等。

健類:人參、鹿茸、蜂王漿、蜂蜜、花粉、蟹粉等。

食品冷凍干燥技術的發展趨勢

進入21世紀以后，隨著人們環保意識、健康意識的不斷增強，生活節奏的不斷加快，人們對科學加工的食品產生了更高的認識、提出了更多的要求，這將大大推動食品真空冷凍干燥技術的進一步發展。

關于四環

四環福瑞科儀科技發展（北京）有限公司法人由原北京四環科學儀器廠有 限公司技術研發和管理負責人擔任，是為客戶提供專業真空冷凍干燥設備及解 決方案的服務供應商。我們秉承“以客戶為中心，追求Z高的客戶滿意度"的 服務理念，個性服務、創新設計、高效處理、可靠保障，可根據用戶需求提供 和設計單個或多個符合 GMP 相關標準的凍干設備配套系統，如負壓和無菌隔 離器、自動進出料及外置 CIP 等系統。
我們以共贏發展為本，技術服務為根，在臻于完善中與眾不同。