【方法原理】作為食用油脂的高級脂肪酸的甘油酯，可以在堿性條件下發生水解反應(即皂化反應)，其產物皆易溶于水。而礦物油則不能皂化，也不溶于水，會出現混濁現象，據此證明礦物油的存在或其本身就是礦物油。

【檢測試材】礦物油檢測試劑，無水乙醇（自備），比色管，蒸餾水和熱水。

【操作方法】取2滴油樣于比色管中，加5礦物油檢測試劑，加無水乙醇至5mL，不加蓋，于80℃～100℃水中加熱（或將開水倒入燒杯中，將比色管放入水中）10min，加熱過程中隨時輕輕搖動，取出時乙醇容量不要少于4mL，加入5mL蒸餾水或純凈水。

【結果判定】若比色管中溶液發生混濁為陽性，其濁度隨礦物油的濃度增加而加大。如果油中混有硬度較大的水時，也會發生混濁，久放產生沉淀；混有礦物油時久放析出透明油滴浮于液面。

【注意事項】

1、操作中一定要做一個不加油樣的空白試驗，如果空白試驗管也出現混濁，說明無水乙醇有問題，需要改換無水乙醇。

2、現場檢測出的陽性樣品應送實驗室進一步確證。

【試劑質量控制】試劑對礦物油的zuidi檢出量為0.1%。

【產品儲藏與效期】試劑閉光常溫保存，有效期為1年。