- 2025-04-06 13:46:03電子舌電子鼻
- 電子舌電子鼻是模擬生物感官的檢測儀器。電子舌通過傳感器陣列感知味覺信息，用于食品、藥品等品質(zhì)檢測。電子鼻則利用氣體傳感器檢測氣味成分，應(yīng)用于環(huán)境監(jiān)測、食品安全等領(lǐng)域。兩者結(jié)合，可實現(xiàn)對樣品更全面、客觀的感官分析，提高檢測效率和準(zhǔn)確性，在科學(xué)研究和工業(yè)生產(chǎn)中發(fā)揮著重要作用。
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電子舌電子鼻相關(guān)內(nèi)容
電子舌電子鼻資訊
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- 企業(yè)動態(tài)丨北京盈盛恒泰為食品農(nóng)產(chǎn)品藥品行業(yè)的精準(zhǔn)檢測保駕護航！
- 開局即沖刺，實干開新篇！轉(zhuǎn)眼間，2025年第一季度已悄然落幕。回顧過去三個月，我公司的技術(shù)團隊始終秉持著“專業(yè)、高效、安全”的服務(wù)理念，奔赴在全國各地，為眾多高校及企業(yè)的精準(zhǔn)檢測保駕護航。
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- 智能感官新紀(jì)元：盈盛恒泰以電子舌、電子鼻技術(shù)引領(lǐng)行業(yè)創(chuàng)新
- 從精密傳感到人工智能，盈盛恒泰始終站在技術(shù)創(chuàng)新的前沿。電子舌、電子鼻與AI的深度融合，不僅是檢測手段的革新，更將重新定義人類對感官世界的認(rèn)知。
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- 基于電子舌和電子鼻技術(shù)分析國內(nèi)外典型常溫純牛奶的風(fēng)味品質(zhì)
- 本文選用銷量較高且較典型的2款國產(chǎn)牛奶和4款進口牛奶的風(fēng)味品質(zhì)進行對比分析，從風(fēng)味品質(zhì)的視角闡述國產(chǎn)牛奶與進口牛奶的差別，同時結(jié)合定量描述性感官評價法評估牛奶的感官屬性及其強度，為消費者選擇國產(chǎn)純牛奶和進口純牛奶提供試驗依據(jù)。
電子舌電子鼻文章
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- 通過電子鼻和電子舌關(guān)聯(lián)性對不同口味綠茶苦味和澀味的檢測
- 德國AIRSENSE電子鼻用作仿生嗅覺儀器，可快速收集和評估樣品的氣味信息。它已被應(yīng)用于食品質(zhì)量檢測的許多研究領(lǐng)域，例如小麥，水果，肉類，葡萄酒和茶。
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- 從經(jīng)驗到數(shù)據(jù)：電子舌+電子鼻技術(shù)重構(gòu)茶葉沖泡標(biāo)準(zhǔn)
- 總結(jié)來說，日本INSENT電子舌和德國AIRSENSE電子鼻憑借高靈敏度、多維度分析、快速檢測、用戶友好性、強大的數(shù)據(jù)管理、廣泛應(yīng)用和高可靠性，成為茶葉及其他食品感官檢測中的理想工具。
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- 電子鼻和電子舌技術(shù)在五倍子蜂蜜風(fēng)味識別中的應(yīng)用
- 本文從五倍子蜂蜜的氣味、滋味方面進行檢測分析，運用電子鼻、電子舌技術(shù)對12個不同地區(qū)的五倍子蜂蜜氣味進行識別，以期建立快速、可靠的方法來鑒別不同地區(qū)五倍子蜂蜜，為蜂蜜的種類鑒別及蜂蜜產(chǎn)地溯源提供參考。
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電子舌電子鼻問答
- 2023-03-13 13:22:47電子鼻結(jié)合電子舌技術(shù)對白酒大曲風(fēng)味的分析
- “貴州大學(xué)釀酒與食品工程學(xué)院"利用日本INSENT電子舌、德國AIRSENSE電子鼻技術(shù)分析貴州仁懷地區(qū) 5 種醬香型白酒大曲的風(fēng)味差異。對比 95 %乙醇溶液與去離子水萃取大曲滋味化合物發(fā)現(xiàn)95%乙醇溶液能萃取出更多大曲中與酸味、苦味相關(guān)的化合物，與酸味相關(guān)的化合物增加明顯；5 種酒曲除對CAO酸味傳感器的負響應(yīng)值差異顯著（P＜0.05）之外，風(fēng)味輪廓基本相似；5 種大曲中與咸味、鮮味相關(guān)的化合物含量較高；5 種酒曲粉末與 95 %乙醇溶液萃取電子鼻分析結(jié)果顯示，除響應(yīng)值高的氮氧化合物含量差異較大之外，其余傳感器對大曲響應(yīng)的風(fēng)味輪廓相似，且95 %乙醇溶液能萃取出大曲中更多的氮氧化合物、硫化物以及有機硫化物；5 種酒曲中 1 號、2號、3 號酒曲粉末氣味相似，1 號、3 號、4號、5 號酒曲 95 %乙醇提取液氣味相似。
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- 2025-01-08 12:30:15電子鼻儀器參數(shù)怎么看？如何鑒別產(chǎn)品質(zhì)量？
- 電子鼻儀器參數(shù)：影響性能的關(guān)鍵因素 電子鼻儀器，作為一種模擬人類嗅覺的設(shè)備，廣泛應(yīng)用于環(huán)境監(jiān)測、食品安全、醫(yī)學(xué)診斷等多個領(lǐng)域。隨著科技的不斷進步，電子鼻技術(shù)也在不斷發(fā)展，其性能與應(yīng)用前景備受關(guān)注。本文將探討電子鼻儀器的關(guān)鍵參數(shù)，以及這些參數(shù)如何影響儀器的性能表現(xiàn)，以幫助用戶在選購和使用過程中做出科學(xué)決策。 1. 電子鼻儀器的工作原理 電子鼻儀器的核心原理是通過傳感器陣列模擬人類嗅覺系統(tǒng)，檢測空氣中的氣味分子。氣味分子通過傳感器陣列的反應(yīng)，轉(zhuǎn)換為電信號，經(jīng)過分析處理后得出氣味的相關(guān)信息。常見的傳感器類型包括金屬氧化物半導(dǎo)體（MOS）、電化學(xué)傳感器和光學(xué)傳感器等。 2. 影響電子鼻性能的關(guān)鍵參數(shù) 電子鼻的性能通常與以下幾個參數(shù)密切相關(guān)： 2.1 傳感器類型與靈敏度 傳感器類型直接影響電子鼻的靈敏度與選擇性。不同的傳感器對不同氣體的響應(yīng)靈敏度不同，因此在選擇電子鼻儀器時，需要根據(jù)具體應(yīng)用選擇合適的傳感器。例如，MOS傳感器適用于檢測有機氣體，而電化學(xué)傳感器則適合檢測低濃度的氣體。在選擇傳感器時，靈敏度是一個重要的參數(shù)，靈敏度越高，電子鼻能夠檢測到的氣味濃度范圍就越廣。 2.2 數(shù)據(jù)處理能力與算法 電子鼻儀器通過對傳感器收集的數(shù)據(jù)進行處理，得出氣味的特征信息。數(shù)據(jù)處理能力和算法的先進程度對電子鼻的性能有著直接影響。高效的算法能夠從復(fù)雜的氣味數(shù)據(jù)中提取出有價值的特征，減少噪聲干擾，提升氣味識別的準(zhǔn)確性和穩(wěn)定性。常見的算法包括主成分分析（PCA）、支持向量機（SVM）等，這些算法能夠幫助電子鼻在多種環(huán)境條件下保持高性能。 2.3 反應(yīng)速度與穩(wěn)定性 電子鼻的反應(yīng)速度是指其從接收到氣味信號到做出響應(yīng)的時間。反應(yīng)速度越快，儀器對氣味的感知就越敏感，尤其在快速變化的環(huán)境中，反應(yīng)速度尤為關(guān)鍵。儀器的穩(wěn)定性也是一個重要的考量因素，穩(wěn)定的設(shè)備能夠在長時間使用過程中保持一致的性能表現(xiàn)，避免因老化或環(huán)境變化導(dǎo)致的誤差。 2.4 溫濕度控制 溫度和濕度是影響電子鼻儀器性能的重要環(huán)境因素。氣體分子在不同溫濕度條件下的傳播特性會發(fā)生變化，因此，電子鼻儀器必須具備良好的溫濕度控制功能，以確保其在各種環(huán)境條件下都能穩(wěn)定工作。現(xiàn)代電子鼻設(shè)備往往配備有溫濕度傳感器和自動校準(zhǔn)系統(tǒng)，以實現(xiàn)的環(huán)境適應(yīng)性。 2.5 校準(zhǔn)與維護周期 電子鼻儀器的校準(zhǔn)是確保其測量準(zhǔn)確性的重要步驟。儀器通常需要定期校準(zhǔn)，以確保在長期使用后仍能維持良好的性能。校準(zhǔn)周期的長短、校準(zhǔn)方法的簡便程度直接影響儀器的維護成本和使用便捷性。優(yōu)秀的電子鼻設(shè)備應(yīng)該提供簡便的校準(zhǔn)方案，且在多個場景下都能穩(wěn)定工作。 3. 應(yīng)用領(lǐng)域及未來發(fā)展 電子鼻儀器在多個行業(yè)中都有著廣泛的應(yīng)用，如食品質(zhì)量檢測、空氣污染監(jiān)測、醫(yī)療診斷等。例如，在食品工業(yè)中，電子鼻可用于檢測食品的新鮮度或是否含有致病物質(zhì)；在醫(yī)學(xué)診斷中，它能夠識別呼出氣中的特定氣體分子，輔助疾病的早期篩查。隨著傳感器技術(shù)、數(shù)據(jù)處理算法的不斷進步，未來電子鼻儀器的應(yīng)用領(lǐng)域?qū)訌V泛，性能也將更加。 4. 結(jié)論 電子鼻儀器的關(guān)鍵參數(shù)包括傳感器類型、靈敏度、數(shù)據(jù)處理能力、反應(yīng)速度、溫濕度控制及校準(zhǔn)與維護周期等。這些參數(shù)共同決定了電子鼻儀器的性能和適用性。對于用戶而言，了解這些參數(shù)并根據(jù)實際需求選擇合適的設(shè)備，是確保電子鼻應(yīng)用效果的基礎(chǔ)。隨著技術(shù)的不斷發(fā)展，電子鼻儀器將在更多領(lǐng)域發(fā)揮其重要作用，推動相關(guān)行業(yè)的創(chuàng)新與進步。
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- 2023-07-10 14:06:25電子舌對雞精的味覺分析
- 電子舌對雞精的味覺分析樣品：不同品牌雞精，試驗所有樣品均從超市直接購買儀器：日本INSENT公司ＴＳ-５０００Ｚ型味覺分析系統(tǒng)（電子舌）檢測指標(biāo)：酸、苦、咸、鮮、澀５種風(fēng)味指標(biāo)實驗結(jié)果：為了驗證電子舌對不同品牌雞精的區(qū)分能力，考察不同品牌雞精的味覺差別，文章采用ＴＳ-５０００Ｚ型味覺分析系統(tǒng)，將７種品牌的雞精進行稀釋后檢測。經(jīng)過豐富的圖形展示，對其傳感器響應(yīng)信號進行了主成分分析（ＰＣＡ）及評價分析，結(jié)果表明：樣品鮮味指標(biāo)在１４.９～１５.８之間，豐富性指標(biāo)在５.２～６.１之間，差距均在一個單位以內(nèi)。研究意義：不同品牌雞精配方中添加的助鮮劑略有不同，導(dǎo)致雞精中所含物質(zhì)有細微差別，這為電子舌辨別風(fēng)味差別提供了物質(zhì)基礎(chǔ)。本試驗對不同品牌雞精溶液檢測其酸、苦、咸、鮮、澀５種風(fēng)味指標(biāo)，運用多種數(shù)據(jù)分析方法，如味覺分布圖形分析、主成分分析（ＰＣＡ）與評價分析，以驗證電子舌對不同品牌雞精樣品的識別和區(qū)分能力，考察不同品牌雞精的風(fēng)味差別。從而為雞精的加工生產(chǎn)提供理論依據(jù)。
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- 2023-05-15 13:11:25乳品電子舌味覺檢測前處理方法
- 乳制品涉及到的產(chǎn)品種類較多，如牛奶、酸奶、黃油、奶酪、芝士、奶油、乳飲料等，乳品的電子舌味覺檢測不同的樣品前處理的方式也是不同的，合適的前處理方式與測試結(jié)果的準(zhǔn)確性有很大關(guān)系。1、牛奶可直接用于測定；＜注意＞ 常規(guī)使用的“兩步清洗"模式，可能會有殘留而影響到回味的CPA值測定，推薦使用“三步清洗"模式。2、乳酸菌飲料可直接用于測定；如果是冰箱冷藏儲藏的樣品需要提前拿出待溫度恢復(fù)至室溫后上機測試。3、牛奶咖啡等含牛奶的飲品可直接用于測定；如果是冰箱冷藏儲藏的樣品需要提前拿出待溫度恢復(fù)至室溫后上機測試。＜注意＞ 常規(guī)使用的“兩步清洗"模式，如果殘留較多影響到回味的CPA值測定，推薦使用“三步清洗"模式。4、酸奶液體酸奶（1）將樣品恢復(fù)至室溫； （2）充分?jǐn)嚢瑁唬?）攪拌均勻后的溶液作為待測樣品溶液；＜注意＞推薦使用“三步清洗"模式凝固型酸奶（1）將樣品恢復(fù)至室溫；（2）用玻璃棒充分?jǐn)嚢柚辆鶆颍唬?）準(zhǔn)確稱取120g凝固型酸奶置于燒杯中；（4）加入120g純水（稀釋成原重量的2倍）； （5）使用電動打蛋器攪拌30秒；（6）再用玻璃棒充分混合均勻后的溶液作為待測樣品溶液；5、黃油含鹽黃油（1）取樣若干（>50g），以奶酪樣品為例，保證樣品一致； （2）混勻，將樣品放于食品料理機中，打碎攪拌1min；（3） 稱量，確定樣品完全混勻后，準(zhǔn)確稱取50g樣品于料理機中；（4）加水，按照1:5的比例添加40°的蒸餾水； （5） 混勻，在料理機中混勻1min；（6） 離心，確定樣品混合均勻后，放于離心機中離心，3000rpm，離心10min；（7） 分層取樣，離心后靜置分層移液管取上清液測試。無鹽黃油（1）準(zhǔn)確稱取15g無鹽黃油置于燒杯中（2） 加入85g溫度為60℃的純水（3）使用電動打蛋器攪拌1分鐘（4）冷卻至室溫后，進行離心分離10分鐘（轉(zhuǎn)速為3000rpm）（5） 取離心分離后的水層部分，并加入相當(dāng)于水層部分重量一半的基準(zhǔn)液（使最終稀釋后得到的樣品溶液中，基準(zhǔn)液占比1/3）（6）充分?jǐn)嚢杈鶆蚝螅玫酱郎y樣品溶液。6、芝士（1）準(zhǔn)確稱取30g芝士置于食物料理器中；（2）加入120g溫度為40℃的純水（稀釋成原重量的5倍）；（3）使用食物料理器攪拌1分鐘；（4）冷卻至室溫后（用水冷卻后或冷卻后），離心分離10分鐘（轉(zhuǎn)速為3000rpm）；（5）取離心分離后的水層部分為待測樣品溶液。7、奶油（生奶油、鮮奶油）（1）準(zhǔn)確稱取40g奶油置于燒杯中；（2）加入160g純水（稀釋成原重量的5倍）；（3）使用電動打蛋器攪拌1分鐘；（4）進行離心分離10分鐘（轉(zhuǎn)速為3000rpm）；（5） 采取離心分離后的水層部分作為待測樣品溶液；＜注意＞ 含有動物性脂肪的情況下，請使用溫度為40℃的純水進行稀釋，并冷卻到室溫后（用水冷卻后）再進行離心分離處理。8、冰淇淋（1）待冷凍樣品恢復(fù)至室溫后，準(zhǔn)確稱取50g置于燒杯中（2） 加入100g純水（稀釋成原重量的3倍）（3） 使用磁力攪拌器攪拌10分鐘（轉(zhuǎn)速為500～600 rpm），或者使用食物料理器或電動打蛋器攪拌1分鐘（4） 進行離心分離10分鐘（轉(zhuǎn)速為3000rpm）（5）取離心分離后的水層部分作為待測樣品溶液。9、含牛奶產(chǎn)品牛奶布丁（1）準(zhǔn)確稱取60g牛奶布丁置于食物料理器中；（2）加入180g純水（稀釋成原重量的4倍）；（3）使用食物料理器攪拌1分鐘；（4）所得的溶液作為待測樣品溶液；
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- 2023-08-07 12:34:02電子舌在茶滋味評價中的應(yīng)用
- 茶是飲品，飲用是它的原生價值，而人們描述一款飲品通常是通過滋味。"這茶喝起來如何？這可能是我們常遇到對的問題。例如，我們常聽到：綠茶 鮮美爽口、清爽柔和、味道純正厚實；紅茶 有苦而澀、甜而不膩、酸而適口之感覺；烏龍茶 滋味清爽濃醇，味不濃不淡，不苦不澀，回味爽口......對于茶葉來說，滋味至關(guān)重要，客觀科學(xué)的進行滋味的判定則更為關(guān)鍵。日本INSENT電子舌不僅可應(yīng)用于茶葉本身測試中，如產(chǎn)地、生長環(huán)境等對滋味的影響、六大茶類的滋味比較、茶葉加工過程中滋味的變化、生茶與熟茶的比較……還可以用于茶產(chǎn)品的市場調(diào)研、產(chǎn)品開發(fā)和營銷推廣等各個方面。
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- 黃酒口味分析
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- 發(fā)酵酸魚質(zhì)構(gòu)
- 黃酒感官分析
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- 苦味肽苦味
- 檳榔質(zhì)構(gòu)特性
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