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儀器網/ 應用方案/ 了解面團韌性和延展性同面包體積間的關系

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了解面團韌性和延展性同面包體積間的關系 對于育種者來說，盡早清楚小麥的特性很重要，這可以使他們在選育過程中盡快的挑選出新品種所以在FSOV項目研究面團韌性延展性同面包體積的關系支持下，肖邦技術公司已經發明了一種快速的育種行業小麥品質評估方法 這種通過對50克面團分析所獲取到的信息，能夠對小麥的吹泡特性和烘焙特性進行有效預測該分析方法使用樣品量少，分析速度快，同時還可獲取到對如上參數進行模擬預測的數學模型 來自不同地區收獲的270份小麥樣品已經經過Mixolab進行分析，其中240份樣品運用了該數學模型(G, P, W, P/L;面包體積吸水率面包評分等)，另外30份樣品用于校驗結果 將小麥硬度和蛋白質含量值加入到預測模型，模型的預測效果就會有很大的提高 總之，分析證明，Mixolab混合試驗儀是一個能通過少量小麥夠評估小麥流變特性的設備，由此選擇出小麥新品種 Mixolab2混合實驗儀 Mixolab2混合實驗儀

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