家禽肉嫩度測定裝置是一種用于測量家禽肉質嫩度的儀器對雞肉、火雞肉、鴨肉等家禽肉類的嫩度進行測量，為食品加工業、餐飲業以及科研機構提供可靠的品質控制和研究數據，通過軟件分析系統查看測定結果，對家禽肉的嫩度進行評估，可以根據實際情況對肉質進行分級。

工作原理：

通過測量家禽肉在一定壓力下的抗壓強度來評估其嫩度。在測試過程中，將家禽肉樣品置于傳感器支架上，然后通過手動操作桿使壓力傳感器對家禽肉進行壓縮。壓力傳感器感應到家禽肉的阻力，并將其轉換為電信號傳輸至顯示器。顯示器將電信號轉換為數值顯示，從而得到家禽肉的嫩度值。

理與保養：

使用完畢后，應將測定裝置進行清理，保持傳感器和肉片接觸面的清潔。定期對設備進行保養，確保其正常運行。

操作步驟：

1、校準儀器：根據測定儀器的使用說明，進行儀器的校準。這可以包括調節儀器的靈敏度、設置合適的測量參數等。

2、準備樣品：選擇代表性的肉樣品，可以是肌肉組織或切塊肉，確保樣品新鮮并且符合測試要求。

3、啟動測定儀器，按照儀器的指示進行測試。通常，儀器會施加標準的咀嚼或壓縮力來模擬口感，然后通過測量樣品的變形或彈性來評估肉的嫩度。

4、測試完成后，儀器屏幕上會顯示出肉品的嫩度數值。該數值越高，表明肉品越嫩。

家禽肉嫩度測定裝置用于測定家禽肉在剪切過程中受到的應力值，是食品廠家、質檢、商檢、大學、科研等部門的輔助檢測設備，快速測定家禽肉的嫩度，不需要等待就能出結果，可應用于各種家禽動物的飼養、育種、肉質檢測，也可進行果蔬、面制品等食品的嫩度、硬度等物性參數測定，為肉品質分析以及家畜育種提供數據。